SALMON A LA PLANCHA CON "CUSCUS" DE BROCOLI.

Salmon a la plancha con cuscus de brocoli.

INGREDIENTES

2 arboles de brocoli 

5-6 ajos
ajo en polvo
eneldo 
jengibre

curcuma

sal del Himalaya

2 lomos de salmon

PREPARACION

En mi caso compro salmon salvaje, no de piscifactoria, y solo lo encuentro congelado, asi que en el congelador lo guardo y saco segun lo voy a comer.

Los saco y paso al frigorifico que es donde hay que descongelar SIEMPRE cualquier alimento para evitar patogenos. En este caso no hay espinas, sazonamos y echamos eneldo al gusto, y pasamos a la sarten ya calentada con un poco de AOVE, primero siempre por la cara de la piel, para que se tueste y se ponga crujiente, le damos la vuelta y lo dejamos hasta el punto que mas nos guste, lo optimo es que no quede crudo por dentro, y mientras o antes vamos preparando el cuscus.

PREPARACION DEL "CUSCUS"

 avamos muy bien el brocoli, y lo echamos en el procesador de alimentos o picadora de la que dispongamos. Picamos bien finito, pero sin pasarnos para imitar el tamaño de los granos de cuscus o del tamaño del grano de arroz. 

Ponemos en una sarten a fuego medio con un buen chorreon de AOVE y los ajos picaditos , cuando est3en dorados añadimos el brocoli sazonado y echamos de forma generosa jengibre y curcuma molido, le dara un buen sabor y son antiinflamatorios. Mareamos mientras llevamos el salmon al punto que mas nos guste.  Una vez listo añadimos el cuscus y  y sobre este el salmon, y ÑAM ÑAM.

Proteina de alta calidad, grasas e hidratos sanos, minerales, vitaminas...

Hamburguesa casera de ternera, rellena de queso de cabra con aguacate. 

INGREDIENTES:

1/2 KG. de carne de ternera picada

especias al gusto

queso de cabra añejo/semi de leche cruda

huevos de mis gallinas (los mejores a los que tengas acceso)

2 aguacates AOVE Sal (la mejor del Himalaya)

PREPARACION:

Echamos al carne picada en un bol y combinamos las especias que nos gusten, tomillo, romero, oregano..  al gusto y mezclamos bien con las manos.

Usamos un molde de emplatar para formar las hamburguesas directamente en la sarten, añadimos una primera capa de carne compactandola con los dedos, un trozo de queso y cubrimos con otra capa de carne, dejando asi el queso en el interior. A fuego medio unos 3-4 minutos por cara salpimentada. La he montado directamente en el plato sin pan, una buena rodaja de tomate que no se ve, algo de verde aguacate, aliñamos con AOVE y sal, tal vez pimenton, y el huevo frito. Admite bacon..

ENSALADA DE BROCOLI HUEVO Y SALMON

Ensalada de brocoli, huevo y salmon.

INGREDIENTES:

Espinacas, canonigos y rucula, brocoli , 3 huevos de mis gallinas , 2 aguacates, 2 tomates, salmon ahumado salvaje, eneldo, AOVE y sal del Himalaya.

PREPARACION

Troceamos y picamos al gusto todos los ingredientes, los huevos los habremos cocido previamente.. Echamos mucho eneldo, y un buen chorro de AOVE, sal y  ÑAM ÑAM. 

Una buena fuente de proteinas de calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales he hidratos sanos.

MIS HUEVOS CON SALCHICHAS AL HORNO

HAMBURGUESA CON HUEVOS Y AGUACATE

ENSALADA DE BROCOLI, HUEVO Y SALMON

ENSALADA DE BROCOLI, HUEVO Y SALMON

1 AGUACATE
2 HUEVOS DE CORRAL
SALMON AHUMADO
BROCOLI
RUCULA
TOMATE
AOVE
SAL (HIMALAYA)
ENELDO

COCEMOS LOS HUEVOS Y EL BROCOLI YA PARTIDO, LO JUSTO PARA QUE NO ESTE COMPLETAMENTE CRUDO. DESPUES EN UNA FUETE PONEMOS UNA BASE CON LA RUCULA, LE PICAMOS LOS TOMATES, EL AGUACATE, EL HUEVO Y EL SALMON, PIZCA DE SAL, ENELDO Y AOVE...
YYYY
 ÑAM ÑAM

SALCHICHAS CON MANZANA, BROCOLI Y ESPINACAS.

SALCHICHAS CON MANZANA, BROCOLI, Y ESPINACAS:
3 SALCHICHAS ORGANICAS O ECOLOGICAS (POR SUPUESTO SIN PATATA, NI FECULAS, NI SOJA NI LECHE...)
1 BROCOLI PEQUEÑO
2 CEBOLLAS MEDIANAS
1 MANZANA
ESPINACAS UN PUÑADO
MANTEQUILLA ( kERRYGOLD VACAS ALIMENTADAS SOLO CON PASTOS.. )
SAL Y PIMIENTA

 ECHAMOS LA MANTEQUILLA EN UNA SARTEN Y MIENTRAS SE VA CALENTANDO Y DESHACIENDO PELAMOS AL MANZANA (LE QUITAMOS LA PIEL PORQUE EN ELLA VAN LOS PESTICIDAS, SALVO QUE TENGAS LA SEGURIDAD DE QUE ES ORGANICA, O SEA CON 0 PESTICIDAS Y ABONOS QUIMICOS DEL PETROLEO Y COSAS VARIAS), PARTIMOS Y LAVAMOS EL BROCOLI, PICAMOS EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS O PICADORA LA CEBOLLA CON UN PAR DE GOLPES, OOO LLORAMOS UN RATO PICANDOLA A MANO, CORTAMOS LAS SALCHICHAS EN RODAJAS.
EMPEZAMOS ECHANDO LA CEBOLLA, UNA VEZ LA TENGAMOS AL GUSTO NUESTRO, TRANSPARENTE O DORADITA, AÑADIMOS LAS SALCHICHAS, Y LAS VAMOS MAREANDO, DESPUES LA MANZANA, CONTROLAMOS MAREANDO TAMBIEN HASTA QUE SE VAYA DORANDO, AÑADIMOS EL BROCOLI Y LE DAMOS UNAS VUELTAS, LA SAL Y LA PIMIENTA Y SEGUIDO LAS ESPINACAS, UNA VUELTA, LO JUSTO PARA QUE ESTEN LO MAS ENTERAS Y CRUDAS POSIBLES, EL BROCOLI  IGUAL, MEJOR CUANTO MAS CRUDO.
Y YA SI, AL PLATO YYY
ÑAM ÑAM

 

MMM SIEMPRE SE ME TUERCE ALGUNA FOTO..

Y AQUI ESTA HAMBURGUESA CON QUESO DE CABRA DE LECHE CRUDA Y BACON

YUM YUM, Y AQUI LAS TENEMOS, EMPLATAMOS SIN PAN, DOS POR CABEZA:

CUATRO HAMBURGUESAS

DOS AGUACATES

UN TOMATE GRANDE

QUESO DE CABRA DE LECHE CRUDA

CUATRO TIRAS DE BACON

ECHAMOS LAS HAMBURGUESAS TAL CUAL LAS SACAMOS DEL CONGELADOR A LA SARTEN PARRILLA A FUEGO MEDIO ALTO, CON UN BUEN CHORREON DE AOVE, SAL Y ESPECIAS AL GUSTO POR CADA CARA, LAS CUATRO TIRAS DE BACON QUE NO NECESITAN ACEITE, SE IRAN HACIENDO POCO A POCO 4-5 MINUTOS POR CARA, Y EN ESE TIEMPO EL BACON IRAN TOSTANDOSE, MEJOR CUANTO MAS CRUJIENTE, CUANDO CASI ESTEN LES PONEMOS EL QUESO PARA QUE SE VAYA DERRITIENDO SOLO.

EN EL PLATO CAPA DE AGUACATE, CAPA DE TOMATE EN RODAJAS GRUESAS, Y SI OS APETECE PODEIS PONERLE PRIMERO UNA BASE DE VERDE (CANONIGOS, RUCULAS, HOJAS DE ROBLE, LECHUGUITAS, ESPINACAS......)

AOVE Y SAL SOBRE LA BASE Y CUANDO ESTEN SACAMOS LAS HAMBURGUESAS Y LAS COLOCAMOS SOBRE EL TOMATE, Y SOBRE EL QUESO EL BACON, 

Y ÑAAAM ÑAM

ESPECTACULARES DE BUENAS...

PREPARANDO REMESA DE HAMBURGUESAS

PREPARANDO LAS HAMBURGUESAS

1 KG. DE CARNE DE TERNERA MAGRA

ESPECIAS AL GUSTO

EN MI CASO

CURCUMA

PIMIENTO Y TOMATE SECO

PIMIENTA

GENGIBRE

TOMILLO 

ROMERO

EN UNA FUENTE MEZCLAMOS TODO BIEN MEZCLADO CON LAS MANOS, CUANDO LO TENGO BIEN , VUELVO A ECHAR OTRO POCO DE TODO Y VUELVO A MEZCLAR.

COJO EL MOLDE, METO LA CARNE, LA VOY APLASTANDO CON LOS DEDOS Y SACANDO LAS HAMBURGUESAS, EL MOLDE ME PERMITE HACERLAS GRANDES Y GRUESAS.

LA SAL SE LA HECHO CUANDO ESTAN EN LA SARTEN, JUNTO A OTRO POQUITO DE ESPECIAS.

LAS ENVUELVO Y AL CONGELADOR, CUANDO LAS CONSUMO LAS ECHO DIRECTAMENTE A LA SARTEN SIN CONGELAR Y CON 4-5 MINUTOS A CADA CARA SALEN ESTUPENDAS, RECIEN HECHAS SE DESMORONAN SI LAS MUEVES BRUSCAMENTE.

MMM ALGUNAS ME HAN SALIDO ALREVES, QUE LE VAMOS A HACER..

AL CONGELADOR PARA IR DISFRUTANDOLAS

TORTILLA DE MORCILLA CON BROTES VERDES

TORTILLA DE MORCILLA CON BROTOS VERDES

UNA MORCILLA

RUCULAS CANONIGOS Y ESPINACAS BABY

TOMILLO

6 HUEVOS

SACAMOS LA MORCILLA DE SU PIEL Y LA SOFREIMOS EN UNA SARTEN HASTA QUE SE PONGA NEGRA, PREVIAMENTE LE ECHAMOS AL GUSTO ESPECIES SI QUEREMOS EN MI CASO TOMILLO RECIEN COGIDO.

UNA VEZ ESTE SE AÑADE A LOS HUEVOS YA BATIDOS, ECHAMOS TANTO VERDE COMO NOS APETEZCA YYYY A LA SARTEN

VUELTA Y AL PLATO

YYYY ÑAM ÑAM