SALMON A LA PLANCHA CON "CUSCUS" DE BROCOLI.

Salmon a la plancha con cuscus de brocoli.

INGREDIENTES

2 arboles de brocoli 

5-6 ajos
ajo en polvo
eneldo 
jengibre

curcuma

sal del Himalaya

2 lomos de salmon

PREPARACION

En mi caso compro salmon salvaje, no de piscifactoria, y solo lo encuentro congelado, asi que en el congelador lo guardo y saco segun lo voy a comer.

Los saco y paso al frigorifico que es donde hay que descongelar SIEMPRE cualquier alimento para evitar patogenos. En este caso no hay espinas, sazonamos y echamos eneldo al gusto, y pasamos a la sarten ya calentada con un poco de AOVE, primero siempre por la cara de la piel, para que se tueste y se ponga crujiente, le damos la vuelta y lo dejamos hasta el punto que mas nos guste, lo optimo es que no quede crudo por dentro, y mientras o antes vamos preparando el cuscus.

PREPARACION DEL "CUSCUS"

 avamos muy bien el brocoli, y lo echamos en el procesador de alimentos o picadora de la que dispongamos. Picamos bien finito, pero sin pasarnos para imitar el tamaño de los granos de cuscus o del tamaño del grano de arroz. 

Ponemos en una sarten a fuego medio con un buen chorreon de AOVE y los ajos picaditos , cuando est3en dorados añadimos el brocoli sazonado y echamos de forma generosa jengibre y curcuma molido, le dara un buen sabor y son antiinflamatorios. Mareamos mientras llevamos el salmon al punto que mas nos guste.  Una vez listo añadimos el cuscus y  y sobre este el salmon, y ÑAM ÑAM.

Proteina de alta calidad, grasas e hidratos sanos, minerales, vitaminas...

Hamburguesa casera de ternera, rellena de queso de cabra con aguacate. 

INGREDIENTES:

1/2 KG. de carne de ternera picada

especias al gusto

queso de cabra añejo/semi de leche cruda

huevos de mis gallinas (los mejores a los que tengas acceso)

2 aguacates AOVE Sal (la mejor del Himalaya)

PREPARACION:

Echamos al carne picada en un bol y combinamos las especias que nos gusten, tomillo, romero, oregano..  al gusto y mezclamos bien con las manos.

Usamos un molde de emplatar para formar las hamburguesas directamente en la sarten, añadimos una primera capa de carne compactandola con los dedos, un trozo de queso y cubrimos con otra capa de carne, dejando asi el queso en el interior. A fuego medio unos 3-4 minutos por cara salpimentada. La he montado directamente en el plato sin pan, una buena rodaja de tomate que no se ve, algo de verde aguacate, aliñamos con AOVE y sal, tal vez pimenton, y el huevo frito. Admite bacon..

ENSALADA DE BROCOLI HUEVO Y SALMON

Ensalada de brocoli, huevo y salmon.

INGREDIENTES:

Espinacas, canonigos y rucula, brocoli , 3 huevos de mis gallinas , 2 aguacates, 2 tomates, salmon ahumado salvaje, eneldo, AOVE y sal del Himalaya.

PREPARACION

Troceamos y picamos al gusto todos los ingredientes, los huevos los habremos cocido previamente.. Echamos mucho eneldo, y un buen chorro de AOVE, sal y  ÑAM ÑAM. 

Una buena fuente de proteinas de calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales he hidratos sanos.

MIS HUEVOS CON SALCHICHAS AL HORNO

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